O bonito ou atum branco enlatado, maravilha gastronómica e saudável

30 de junho de 2018

 Atum Largura = "577" height = "325" /> As latas de <strong> bonito, ou atum albacora, </strong> são aquelas que levam a palma entre as conservas em qualquer despensa, o bonito é o mais apreciado entre os peixes . Quando se trata de um produto de qualidade em óleo, e melhor do que a azeitona, o resultado é a preparação de um prato saboroso ou sanduíche. </p>
<p> O atum branco (Thunnus alalunga), ou bonito do Golfo da Biscaia, é muito apreciado fresco e enlatado e é o mais procurado depois de espécies em nosso ambiente. </p>
<h2> O bonito ou atum branco enlatado, saudável </h2>
<p> O atum rabilho (Thunnus thynnus), tem uma carne vermelha que normalmente não é usado em conservas, porque é muito apreciado em fresco; os japoneses são os maiores consumidores com 60.000 toneladas por ano, 40% do total mundial de capturas, e nos restaurantes japoneses chega a 800-1.000 euros por quilo. O bonito (Sarda sarda) tem uma carne muito saborosa, embora seja considerada ligeiramente inferior à do atum <strong> </strong>. </p>
<p> O atum <strong> </strong> (Thunnus alcabacares), também chamado yellowfin, de menor qualidade para conservas e mal vendido fresco, e o Skipjack de Atum (Euthynnus pelamis), também tem carne de menor qualidade. Todos eles compõem a lista de peças e, acima de tudo, o conteúdo de latas que podem ser encontradas em qualquer lugar do país. </p>
<p> O mais freqüente em nossos mercados, é o Bonito del Cantábrico, mas pelo seu nome oficial é atum branco ou atum porque é o atum de carne mais branco, o mais apreciado e cotado dentro do atum nos mercados ocidentais. </p>
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O bonito ou atum branco é o rei dos peixes azuis

Muito nutritivo e saudável, com suas gorduras ricas em ômega-3 que reduzem os níveis de colesterol no sangue e protegem o coração ]efeito inibitório contra vários tipos de câncer contra doenças asmáticas, arteriosclerose, diminuição da agregação plaquetária, pressão arterial, efeitos benéficos contra doenças inflamatórias e auto-imunes e alguns tipos de dermatite. Sua riqueza em cálcio, fósforo e iodo é muito benéfica e também na vitamina D, B12 e vitamina A, de modo que é um alimento de saúde muito distinto .

Muitos aproveitam a oportunidade para cortá-lo em pedaços cerca de cinco centímetros, lave bem, cozinhe em um caldo curto e salgado por cerca de 15 minutos, retire-o da água quando estiver quente e corto os pedaços em frascos com azeite.

Eles são cobertos e esterilizados hora e metade do primeiro dia, deixe esfriar e volte a esterilizar meia hora no segundo dia. Deixe esfriar e guarde os frascos em um lugar escuro e fresco. Uma maravilha que pode ser substituída a partir da despensa

Mas certamente não haverá nenhuma falta de bonito da Baía de Biscaia, nosso rei gastronômico, indispensável para sanduíches, saladas e muito mais.

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