As massas, uma boa base para o equilíbrio nutricional

7 de setembro de 2018

Os pratos da pasta constituem um dos as refeições da cozinha mediterrânica com um grande passado histórico, tornando-se nas últimas décadas pratos de vanguarda. A polpa gosta e não é só prazer mas supõe uma boa base para o equilíbrio nutricional

A massa está intimamente relacionada com a culinária italiana e é baseada na famosa lenda que Marco Polo trouxe, em uma de suas viagens para o Oriente, especialmente para a China, ou em outra que cita os árabes como os introdutores em Itália

Pasta é o produto resultante da secagem de uma massa não fermentada, ao contrário do pão, feito com s Emolas ou farinhas de trigo duro ou trigo do trigo, suas misturas e água. Atualmente, existem mais de 50 variedades de macarrão, macarrão, espaguete, etc. classificadas em longo e curto, que carregam ovo, glúten, tomate, espinafre, leite, alho, legumes e carne, cogumelos, queijo …, sem esquecer a massa fresca cujo prazo de validade é menor. ]

Deve ser cozido em uma panela ou panela grande, em água fervente, com sal e um pouco de azeite, sempre al dente, feito por dentro e com certa resistência nos dentes.

Uma boa base para o equilíbrio nutricional

Os italianos, gananciosos consumidores de pasta al dente ficam irritados ao verificar a invasão existente de massa feita com trigo macio que os deixa macios e sem ponto na cozinha. Quando é simples, contém 75% de carboidratos, com amido o complexo de carboidratos por excelência de nutrição.

Uma qualidade importante dos carboidratos na massa é que a glicose que forma o amido passa a sangue mais lento que os de outros alimentos, não há altos e baixos na glicose no sangue ou glicose no sangue, e é bom para atletas e pessoas de atividade, porque o sangue é um estoque de glicose para seus músculos.

] Uma de suas contra-indicações mais claras é a intolerância ao glúten e é aconselhável que, por precaução, esse alimento não seja introduzido precocemente na alimentação infantil. A este respeito, a Sociedade Europeia de Gastroenterologia e Nutrição Pediátrica aconselha que os alimentos que contenham glúten sejam retardados na alimentação infantil até quatro, ou melhor, seis meses de idade da criança.

Na obesidade, não é contraindicado, porque não engorda como se acreditava e seu consumo previne a presença de gorduras, e mesmo em colesterol alto quando é consumido 2 a 3 vezes por semana aromatizada com azeite de oliva

Contém cerca de 12% de proteína na forma de glúten e apenas 1,5% de gordura compensando a dieta de muitas pessoas, desde não tempere massas com queijo ou outros alimentos ricos em gorduras saturadas.

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