A carne, saudável em sua medida adequada

7 de Abril de 2018

                

            

A carne ocupa um lugar muito importante na comida e os escândalos (hormônios, vaca louca, dioxina, etc.) não parecem influenciar. consideravelmente em seu consumo. Quando falamos de carnes vermelhas, nos referimos àquelas de vaca, boi, touro, cavalo, caça e vísceras como fígado, rins ou coração, enquanto carnes brancas são de frango, peru ou coelho, considerando que o cordeiro e o os porcos são vermelhos ou brancos de acordo com a idade, dieta e parte da carcaça; na carne de porco, o lombo é considerado carne vermelha e lombo branco, enquanto o cordeiro pascal é vermelho e o cordeiro e ternasco são brancos.

 A carne é saudável? Largura = "540" altura = "360" /> </p>
<h2> Carne saudável em sua medida adequada </h2>
<div class=

Em nosso país são consumidos principalmente carne lanar, porco e frango e menos frequentemente coelho, cabra e caça, sem esquecer que o nível de exigência nas propriedades sensorial ea qualidade das carnes está aumentando no que se refere à cor, suculência, ternura e especialmente "sabor" ou sensações gustativas.

De todos os seus componentes, as proteínas se destacam porque seu conteúdo em aminoácidos é de alto valor biológico, a gordura é o nutriente em que as maiores diferenças são observadas, não só entre espécies, mas também de acordo com a região da carcaça mais gordura e especialmente mais gordura saturada.

O frango tem menos gordura e, como a maioria está na pele, é facilmente removido ; eles contêm muito ferro muito assimilável, destacando o vermelho e em relação à dieta, nenhum suprimento de alimento tão alto quanto biodisponível como essas carnes, e destaca o cavalo com 4 mg. a cada 100g, as vísceras atingem 10 mg. e aqueles de caça que podem chegar a 20 mg, enquanto as carnes brancas estão em 1,5 mg. por 100 g; no que se refere às vitaminas, o grupo B destaca-se e, segundo estudos, as carnes fornecem quase 70% de B12 e, em algumas dietas ocidentais, 96% de B6; a suculência e o paladar que a gordura traz para a carne vermelha os torna mais saborosos do que um distinto peito de frango branco.

Nenhum Comentário

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *